ข้าวเป็นอาหารหลักที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก 89%

ของอาหารของชาวเอเชียถือเป็นข้าว ในขณะที่ 45% ของผู้ที่มีต้นกำเนิดในประเทศตะวันตกมีข้าวสาลีเป็นแหล่งอาหารหลักของพวกเขาส่วนที่เหลือกินข้าวเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ 1 อย่างไรก็ตามด้วยจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นและข้อ จำกัด ทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นโดยมีอัตรากำไรที่กว้างขึ้นระหว่างคนรวยและคนจนโดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียการบริโภคข้าวต่อคนคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่ง สิ่งนี้อาจสะท้อนให้เห็นถึงเศรษฐกิจข้าวในประเทศเหล่านั้นที่พยายามพึ่งพาตนเองในการผลิตข้าว แต่อะไรที่ทำให้ข้าวเป็นพืชสำคัญของโลกและเป็นอาหารหลักสำหรับคนจำนวนมาก

1. คุณค่าทางโภชนาการ:

ตัวเลขจาก FAO ระบุว่าข้าวมีปริมาณ 698 แคลอรี่ต่อวัน ข้าวสาลี 267 แคลอรี่ต่อวัน ข้าวโพด 208 แคลอรี่ต่อวัน ข้าวฟ่างและข้าวฟ่างรวม 145 แคลอรี่ต่อวัน

• ถึงแม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของข้าวจะแตกต่างกันไปตามจีโนไทป์เงื่อนไขที่พวกเขาได้รับการปลูกปัจจัยทางพันธุกรรมของพวกเขาและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ เช่นสถานที่และฤดูกาลของการเพาะปลูกการใช้ปุ๋ยระดับการสีและเงื่อนไขการเก็บรักษา สถานะทางโภชนาการของพืชและผลผลิต
• โดยทั่วไปเมล็ดข้าวประกอบด้วย: แป้ง 80% โปรตีน 7.5% เถ้า 0.5% และน้ำ 12% แป้งข้าวเป็นส่วนผสมของอะไมเลสและอะไมโลเพคตินและสัดส่วนของทั้งสองนี้จะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติการหุงต้มและการรับประทานของข้าว อย่างไรก็ตามสถานะคาร์โบไฮเดรตของอาหารไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการของข้าว แม้ว่าข้าวจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก แต่ก็เป็นแหล่งโปรตีนหลัก ปัญหาหลักของประชากรที่รับประทานข้าวคือเด็กที่มีความต้องการโปรตีนสูงมากและกระเพาะอาหารของพวกเขามีขนาดเล็กเกินไปที่จะรับปริมาณข้าวได้เพียงพอเพราะไม่เพียงพอต่อความต้องการแคลอรี่ ในกรณีเช่นนี้ข้าวสาลีเป็นทางเลือกที่ดีหรือเสริมข้าวด้วยอาหารตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามประเด็นที่ควรสังเกตในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อนี้คือ

ตัวอย่างเช่นไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สำคัญที่สุดที่ จำกัด

นั้นประกอบด้วยโปรตีนข้าวร้อยละ 4 ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณที่พบในแป้งหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ กรดอะมิโนที่จำเป็นอีกสองชนิดคือ ธ รีโอนีนและเมธิโอนีนจะมีโปรตีนในข้าวสูงกว่าข้าวสาลีข้าวโพดหรือข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตามปริมาณของกรดอะมิโนเหล่านี้น้อยกว่าปริมาณที่ต้องการต่อวันและต้องเสริมด้วยพืชตระกูลถั่วเมล็ดพืชปลาหรือเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในอาหารของพวกเขา เช่นเดียวกับข้าวธัญพืชอื่น ๆ ขาดวิตามิน A, D และ C อย่างไรก็ตามไนอาซิน, ไรโบฟลาวินและ ธ รีโอนีนจำนวนเล็กน้อยพบได้ในข้าวกล้องมากกว่าข้าวข้าวกล้องเนื่องจากวิตามินบีรวมมีความเข้มข้นในรำข้าวและจมูกข้าว ข้าวเหนียวที่บ้านและข้าวต้มที่มักจะพบว่ามีวิตามินเหล่านี้จำนวนมากกว่าข้าวขัดมัน นี่คือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้กินข้าวกล้อง อย่างไรก็ตามมี “มลทินทางวัฒนธรรม” เกี่ยวกับสถานะทางเศรษฐกิจในการบริโภคข้าวกล้องเนื่องจากข้าวกล้องถูกบรรจุก่อนขั้นตอนการขัดจึงไม่คำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการขัด ดังนั้นต้นทุนโดยรวมจึงน้อยลงและคุณภาพการหุงข้าวจะลดลง

2. เชิงลบสามารถเป็นบวกได้ :

อย่างไรก็ตามทรัพยากรทางโภชนาการที่ไม่ดีในข้าวเป็นอาหารหลักอย่างโปรตีนโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินในความเป็นจริงมีส่วนช่วยในการวางข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับหลาย ๆ คนในโลกคือความพร้อมของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย และในทางกลับกันก็เป็นการปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้โปรตีน – 63 สำหรับข้าวเทียบกับ 49 สำหรับข้าวสาลีและ 36 สำหรับข้าวโพด 1 เหนือสิ่งอื่นใดข้าวเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งหมายถึงกรณีของการเกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินต่ออาหารจำพวกธัญพืชนี้หายาก นี่คือเหตุผลหลักสำหรับข้าวที่ถูกกำหนดเป็นไม่เพียง แต่เป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ง่าย แต่ยังเป็นแหล่งแรกของอาหารหลักในการวินิจฉัย sans ส่วนผสมอื่น ๆ ตามด้วยการเพิ่มแหล่งอื่น ๆ ทีละคนจนกว่าแหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้คือ ระบุ. ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาณโซเดียมต่ำในข้าวช่วยให้ข้าวเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โดยรวมแล้วการยอมรับว่าข้าวเป็นอาหารได้เพิ่มความต้องการของทุกประเทศให้มีความพอเพียง ดังนั้นข้าวจึงมีอนาคตที่คาดการณ์ได้และในความเป็นจริงผู้ผลิตข้าวทุกคนต่างก็ตั้งตาคอยที่จะเพิ่มผลผลิตและผลผลิตข้าวโดยรวมอย่างไม่ลดละ

3. ผลผลิตทางการเกษตร :

จากกรอบความคิดของชาวนาสำหรับการเพาะปลูกทั่วโลกในดินประเภทต่างๆและภูมิประเทศโดยใช้การชลประทานและเกษตรกรรมแบบพึ่งพาลมมรสุมข้าวเป็นพืชธัญพืชชนิดน้ำกึ่งเดียวที่มีอยู่ กล่าวอีกนัยหนึ่งข้าวเป็นพืชผลเดียวที่เจริญเติบโตและมีชีวิตรอดภายใต้น้ำนิ่งในขณะที่พืชสำคัญที่สุดในโลกส่วนใหญ่ของโลกเช่นมันสำปะหลังข้าวสาลีข้าวฟ่างข้าวฟ่างมันเทศมันฝรั่งสีขาวและมันฝรั่งหวานต่างก็ตายไปหมด ข้าวเป็นพืชผลชนิดเดียวที่สามารถปลูกได้ทุกปีโดยไม่ใช้น้ำ นอกจากนี้ปริมาณซิลิกอนที่เพิ่มขึ้นในเปลือกข้าวในระดับที่น้อยกว่าในใบและลำต้นของมันช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการโจมตีของแมลงและเชื้อโรคซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยภายใต้เงื่อนไขที่เปียก เหนือสิ่งอื่นใด,